612食べ物教室・月々の教室レポート  


折々に畑から届くおいしい旬の食材を使うため、612では月々の献立をあらかじめ公表していません。ひと月が終わりましたら、その月の献立をこちらのページでレポートします。使用食材は、その時の旬を知る目安にして下さいませ。


'17.10月の食べ物教室の献立
  • 露地舞茸と素揚げ蓮根の和え物
  • かぼちゃと小豆のサラダ
  • 切り干し大根とえのき、春雨の和え物
  • 紫さつま芋と厚揚げの炒め煮 葛寄せ
  • アマランス入り5分搗きごはん
  • みそ汁(茄子or間引き大根)
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<使用食材> 蓮根、かぼちゃ、小豆、玉ねぎ、紫さつま芋、茄子、間引き大根、ニンニク、切り干し大根、露地舞茸、えのき茸、春雨、厚揚げ、オリーブ油、なたね油、パンプキンシードオイル、ニンニクオイル、海塩、醤油、梅酢、アップルビネガー、煮干し出汁、昆布出汁、葛粉、玄米味噌、アマランス、5分搗き米

*野菜・米は、すべて無農薬・無肥料栽培、ほぼ在来種のものを使用しています。



'17.9月の食べ物教室の献立
  • オクラのスープ
  • かぼちゃと人参のソテー 粒マスタード仕上げ
  • 蒸しじゃがいもの葛あんかけ
  • 蒸し茄子の玉ねぎごまみそソース
  • 玄米ごはん
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<使用食材> オクラ、ニンニク、かぼちゃ、人参、じゃがいも、ピーマン、玉ねぎ、茄子、オリーブ油、なたね油、ニンニクオイル、ディルオイル、花かつお、煮干し、海塩、粒マスタード、アップルビネガー、醤油、葛粉、黒すりごま、玄米みそ、玄米ごはん

*野菜・米は、すべて無農薬・無肥料栽培、ほぼ在来種のものを使用しています。



'17.8月の食べ物教室の献立
  • きゅうりの豆腐和え
  • きゅうり炒め
  • 夏人参の蒸し炒め カレー風味
  • じゃがいものスープ
  • 割はとむぎ入り五分搗きごはん
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<使用食材> きゅうり、玉ねぎ、ニンニク、しその葉、夏人参、じゃがいも、プチエリンギ(orしめじ)、豆腐、オリーブ油、なたね油、ニンニクオイル、海塩、アップルビネガー、梅酢、醤油、花かつお、ガラムマサラ、ナツメグ、えごま、割れはとむぎ、五分搗きごはん

*野菜は、すべて無農薬・無肥料栽培、ほぼ在来種のものを使用しています。



'17.7月の食べ物教室の献立
  • オカノリ・オカヒジキのゆで上げサラダ
  • 青ゲイトウと春菊の蒸し炒め えごま添え
  • ズッキーニのソテー みそソース
  • 大根の梅煮
  • 新じゃがマッシュポテト
  • 5分搗きごはんとゆかりごはん
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<使用食材> オカノリ、オカヒジキ、ビーツ、玉ねぎ、青ゲイトウ、春菊、ズッキーニ、イタリアンパセリ、大根、新じゃがいも、ルバーブピュレ(去年の612ファームのもの)、オリーブ油、なたね油、ニンニクオイル、ディルのオイル漬け、海塩、醤油、アップルビネガー、白バルサミコ、玄米みそ、麻の実、えごま、葛粉、梅干し、ねり梅、かつおぶし、5分搗き米、ゆかり

*野菜は、すべて無農薬・無肥料栽培、ほぼ在来種のものを使用しています。



'17.6月の食べ物教室の献立
  • 只管もやし炒め
  • 大根の蒸し炒め
  • 春雨のごま和え
  • スナップエンドウのスープ仕立て
  • 紅かおり入り5分搗きごはん
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<使用食材> 緑豆もやし(有機種子使用)、大根、大根葉、スナップエンドウ、ディル、茎ニンニク、リーフレタス(サニーレタス)、エリンギ、えのき、しょうが、唐辛子、揚げ、豆腐、春雨、黒すりごま、なたね油、オリーブ油、自家製ニンニクオイル、醤油、海塩、アップルビネガー、粒マスタード、煮干し、5分搗き米、紅かおり(在来種の豆)

*野菜は、すべて無農薬・無肥料栽培、ほぼ在来種のものを使用しています。



'17.5月の食べ物教室の献立
  • つぼみ菜の煮浸し
  • きゃべつとアボカドのサラダ
  • ふきのごま・かつぶし和え
  • 葉玉ねぎの煮物
  • キンワ入り5分搗きごはん
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<使用食材> つぼみ菜、きゃべつ、アボカド、うど、フレンチパセリ、サンチュorリーフレタス、ふき、長ねぎ、葉玉ねぎ、揚げ、煮干し、醤油、オリーブ油、海塩、アップルビネガー、葛粉、金ごま、花かつお、5分搗き米、キンワ

*野菜は、すべて無農薬・無肥料栽培、ほぼ在来種のものを使用しています。



'17.4月の食べ物教室の献立
  • 春のちらし寿し
  • 長芋のマッシュポテト
  • 赤ネギのピーナッツ豆腐和え
  • 味噌汁(赤ネギorあさつき)
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<使用食材> つぼみ菜、ごぼう、人参、長芋、赤ネギ、あさつき、ホタテ、エリンギ、乾燥しいたけ豆腐、、かつお出汁、昆布出汁、醤油、海塩、オリーブ油、ニンニクオイル、バルサミ、白バルサミコ、金ごまコ、ピーナッツペースト、玄米みそ、豆みそ、練りからし、五分搗きもち米

*野菜は、すべて無農薬・無肥料栽培、ほぼ在来種のものを使用しています。



'17.3月の食べ物教室の献立
  • 紅菜苔と豆腐の蒸し炒め おかか醤油仕上げ
  • ほうれん草のアーモンド酢みそ和え
  • 菊芋とれんこんの素揚げ ごま塩仕上げ
  • 長芋のすり流し 味噌仕立て汁
  • もちきび入り五分搗きごはん
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<使用食材> 紅菜苔(つぼみ菜)、ほうれん草、菊芋、れんこん、長芋、長ねぎ、豆腐、きくらげ、エリンギ、オリーブ油、自家製ニンニクオイル、ごま油、なたね油、花かつお、醤油、海塩、アーモンドペースト、白みそ、玄米みそ、米みそ、バルサミコ、白すりごま、煮干し出汁、五分搗きもち米、もちきび

*野菜は、すべて無農薬・無肥料栽培、ほぼ在来種のものを使用しています。



'17.2月の食べ物教室の献立
  • かぼちゃとれんこんの素揚げマリネ
  • 人参の蒸し煮 えごま和え
  • ヤーコンと赤丸大根の千切りオイル和え
  • かぶの共和え
  • 里芋と人参・えのき茸の汁物
  • もち米入り五分搗きごはん
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<使用食材> かぼちゃ、れんこん、長ねぎ、人参、ヤーコン、赤丸大根、かぶ、かぶの葉、里芋、金時豆、ニンニク、えのき茸、海塩、醤油、なたね油、オリーブ油、アップルビネガー、粒マスタード、花かつお、麻の実、えごま、五分搗きうるち米、五分搗きもち米

*野菜は、すべて無農薬・無肥料栽培、ほぼ在来種のものを使用しています。



'17.1月の食べ物教室の献立
  • 人参の千切りサラダ
  • 長ねぎのソテー バルサミコ仕上げ
  • アーモンドの葛練り
  • 里芋のコロッケ みぞれソース
  • 塩おはぎ(ごま・えごま)
  • 煮小豆
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<使用食材> 人参、赤ねぎ、里芋、大根、平たけ(しめじ)、アーモンドペースト、オリーブ油、なたね油、海塩、醤油、バルサミコ、白バルサミコ、葛粉、昆布出汁、かつお出汁、黒ごま、えごま、もち米、うるち米、小豆



'16.12月の食べ物教室の献立
  • 大根の蒸し物 かきソース
  • エリンギと長ねぎのソテー くずソース
  • 根菜のポトフ
  • 玄米のサラダ
  • かぼちゃのディップ
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<使用食材> 大根、玉ねぎ、赤ねぎ、人参、れんこん、里芋、ごぼう、チンゲン菜、ニンニク、しょうが、生牡蠣、えのき、エリンギ、ルビー金時豆、昆布出汁、煮干し、オリーブ油、海塩、醤油、バルサミコ、アップルビネガー、葛粉、玄米味噌、レモン、粒マスタード、玄米



'16.11月の食べ物教室の献立
  • 蒸し煮かぼちゃの小豆かけサラダ
  • 平たけと大根葉の煮びたし
  • ごぼうと切り干し大根のプルーン和え
  • 大根のソテー バルサミコみそ仕上げ
  • 紫さつま芋入り玄米ごはん
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<使用食材> かぼちゃ、玉ねぎ、大根葉、ごぼう、大根、台湾紅レタス(orサンチュ)、紫さつま芋、平たけ、揚げ、煮小豆、麻の実、切り干し大根、オリーブ油、なたね油、海塩、醤油、アップルビネガー、白バルサミコ、バルサミコ、豆みそ、玄米みそ、煮干し、プルーンピュレ、玄米



'16.10月の食べ物教室の献立
  • 蓮根としめじの炊き込みごはん
  • 秋ニラとまびき大根のゆであげ 新しょうがオイルがけ
  • 新里芋と露地舞茸の煮物 葛寄せ仕上げ
  • さつまいもの蒸し煮 ごま和え
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<使用食材> れんこん、しめじ、秋ニラ、まびき大根、新しょうが、新里芋、露地舞たけ、生きくらげ、紫さつまいも、油揚げ、厚揚げ、煮干し、かつお出汁、海塩、醤油、オリーブ油、パンプキンシードオイル、葛粉、黒すりごま、五分搗き米



'16.9月の食べ物教室の献立
  • きゅうりと切り干し大根のサラダ
  • かぼちゃの素揚げ ルバーブトマトソース添え
  • ピーマンの煮物
  • 茄子みそ
  • 五分搗きごはん
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<使用食材> きゅうり、玉ねぎ、かぼちゃ、ルバーブ、ミニトマト、ピーマン、オクラ、青茄子、切り干し大根、ペカンナッツ、くるみ、豆腐、オリーブ油、なたね油、醤油、白バルサミコ、アップルビネガー、バルサミコ、煮干し、玄米みそ、豆みそ、えごま、五分搗き米



'16.8月の食べ物教室の献立
  • じゃがいもの素揚げ ひしお和え
  • 茄子とピーマンの蒸し炒め カレー風味仕上げ
  • きゅうりの豆腐和え
  • モロヘイヤとつる紫の茹であげ レモンフラックス添え
  • トマトの吸い物
  • 割れはとむぎ入り5分搗きごはん
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<使用食材> じゃがいも、玉ねぎ、しそ、茄子、ピーマン、きゅうり、モロヘイヤ、つる紫、オクラ、ミニトマト、豆腐、卵、ひしおみそ、なたね油、オリーブ油、ニンニクオイル、レモンフラックスオイル、海塩、アップルビネガー、かつぶしパウダー、ガラムマサラ、かつお出汁、葛粉、5分搗き米、割れはとむぎ



'16.7月の食べ物教室の献立
  • 葛練りの冷製
  • 青げいとうと春雨の炒め物
  • じゃがいもとズッキーニのポトフ
  • いんげんとおかひじきの粒マスタード和え
  • ゆかりごはん
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<使用食材> つる菜(orつるむらさき)、じゅんさい、青げいとう、モロッコいんげん、えのき茸、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ(プチ)、新ニンニク、ディル、いんげん、おかひじき、かつお出汁、オリーブ油、自家製ニンニクオイル、醤油、海塩、白バルサミコ、粒マスタード、葛粉、花かつお、煮干し、春雨、五分搗き米、ゆかり



'16.6月の食べ物教室の献立
  • お豆ごはん
  • サニーレタスとひじき・春雨のサラダ
  • ディリリーの酢の物 空豆添え
  • 春大根の白すりごま和え
  • 自家製高野豆腐の揚げ豆腐くず寄せ
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<使用食材> グリーンピース、サニーレタス、玉ねぎ、ラディッシュ、ディリリー(食用の百合の花)、空豆、春大根、スナップえんどう、真菜、揚げ、スライス干ししいたけ、ひじき、春雨、レーズン、豆腐、かつお出汁、昆布出汁、煮干し出汁、醤油、海塩、アップルビネガー、梅酢、白バルサミコ酢、オリーブ油、なたね油、麻の実、白すりごま、葛、五分搗き米、



'16.5月の食べ物教室の献立
  • 絹さやと乾物のちらし寿し
  • さつま芋のプルーン和え
  • 里芋のディップ オリーブの実入り
  • ニラとクレソンの汁物 たまご流し
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<使用食材> 人参(貯蔵)、絹さや、さつま芋(貯蔵)、里芋(貯蔵)、ニラ、クレソン、卵、揚げ、乾ひじき、乾スライス椎茸、切り干し大根、春雨、えごま、なたね油、オリーブ油、海塩、醤油、白バルサミコ、バルサミコ、アップルビネガー、プルーンピュレ、オリーブの実(黒・緑)、昆布出汁、かつお出汁、葛粉、五分搗き米(うるち米)



'16.3月の食べ物教室の献立
  • 冬のなごり野菜の汁物 白みそ仕立て
  • ごぼうのアーモンド和え
  • 長芋のグリル 酢みそがけ
  • さつま芋のソテー バルサミコ醤油仕上げ 麻の実添え
  • 人参たっぷりおから
  • もち米・もちきび入り5分搗きごはん
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<使用食材> 里芋、大根、青菜(のらぼう菜、べか菜、小松菜の菜の花)、ごぼう、玉ねぎ(晩秋の北海道産)、長芋、さつまいも、人参、しめじ、えのき、おから、乾燥スライスしいたけ、昆布、花かつお、醤油、オリーブ油、白みそ、玄米みそ、豆みそ、バルサミコ、白バルサミコ、アーモンドペースト、麻の実、五分搗き米(うるち米・もち米)、もちきび



'16.2月の食べ物教室の献立
  • 大根・人参・銀手亡豆のサラダ
  • 赤かぶと菊芋の汁物 葛寄せ
  • れんこんとしめじ、揚げの和え物
  • ごぼうのきんぴら えごま添え
  • 黒米・もち米入り5分搗きごはん
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<使用食材> 大根、人参、赤かぶ、菊芋、れんこん、ごぼう、しめじ、銀手亡豆、揚げ、えごま、煮干し、オリーブ油、フラックスオイル、海塩、白バルサミコ、アップルビネガー、醤油、黒こしょう、葛粉、黒米、もち米(5分搗き)、うるち米(5分搗き)



'16.1月の食べ物教室の献立
  • 菊芋入り玄米がゆ
  • ごぼうとれんこんの鉄火味噌
  • ねぎとちりめん炒め 塩仕上げ
  • ヤーコンの細切り ごま・チアシード和え
  • 大根と揚げの炒め煮
  • 人参とさつま芋のきんぴら バルサミコ仕上げ
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<使用食材> 菊芋、ごぼう、れんこん、赤ねぎ、ヤーコン、大根、人参、さつま芋、ちりめんじゃこ、揚げ、黒すりごま、チアシード、海塩、豆みそ、玄米みそ、なたね油、オリーブ油、醤油、バルサミコ、昆布だし、玄米



'15.12月の食べ物教室の献立
  • 地鶏胸ひき肉と筍芋の蒸し物・ソースがけ
  • かぶのポタージュ
  • かぶとレモンのサラダ
  • 小松菜のサラダ
  • 五分搗きごはん
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<使用食材> 筍芋、大根、人参、赤長ねぎ、赤かぶ、ニンニク、りんご(紅玉)、赤ビート、緑大根、レモン、小松菜、玉ねぎ、えのき茸、しめじ、地鶏胸ひき肉、オリーブの実の塩漬け、くるみ、ペカンナッツ、カシューナッツ、オレガノ、海塩、オリーブ油、煮干し出汁、白バルサミコ、とき葛粉、五分搗き米



'15.11月の食べ物教室の献立
  • しろ菜の蒸し炒め 葛寄せ
  • 大根と金針菜の炒め物
  • れんこんのゆず和え or さつま芋の蒸し煮サラダ
  • 蒸し長ねぎのピーナッツペースト和え
  • もち米入り玄米ごはん
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<使用食材> しろ菜、里芋、大根、れんこん、赤長ねぎ、さつま芋、ニンニク、えのき茸、平茸、スライスしいたけ(乾)、金針菜、油揚げ、オリーブ油、なたね油、醤油、海塩、白バルサミコ、ゆず果汁、柚子胡椒、ピーナッツペースト、葛粉、煮干しだし、昆布だし、もち米玄米、うるち玄米



'15.10月の食べ物教室の献立
  • ピーマンと玉ねぎの炒め物 みそ仕上げ
  • 蒸しかぼちゃのサラダ
  • 間引き大根のごま和え or じゃがいもの素揚げ黒ごまコショー仕上げ
  • れんこんとさつま芋のソテー バルサミコ醤油仕上げ
  • 地卵の蒸し物 葛あん
  • 里芋のみそ汁
  • 黒米入り五分搗きごはん
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<使用食材> ピーマン、玉ねぎ、かぼちゃ、間引き大根葉(orケール、しろ菜)、じゃがいも、れんこん、紫芋、里芋、ニンニク、オリーブの実の塩漬け、卵、揚げ、オリーブ油、なたね油、豆味噌、玄米みそ、白みそ、醤油、海塩、アップルビネガー、バルサミコ、黒すりごま、黒コショー、麻の実、昆布だし汁、かつおだし汁、煮干し、葛粉、五分搗き米、黒米



'15.9月の食べ物教室の献立
  • 茄子・かぼちゃの蒸し物 あんかけ
  • モロヘイヤとオクラのおひたし
  • しそとちりめんじゃこの炒め物 醤油仕上げ
  • じゃがいものみそ汁
  • もちあわ入り5分搗きごはん
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<使用食材> 青茄子、かぼちゃ、空芯菜、ミニトマト、ピーマン、玉ねぎ、モロヘイヤ、オクラ、じゃがいも、青みかん、しそ、ニンニク、スライス干ししいたけ、ちりめんじゃこ、煮干し、かつおだし汁、オリーブ油、白バルサミコ、アップルビネガー、醤油、葛粉、もちあわ、五分搗き米



'15.8月の食べ物教室の献立
  • カレーNo.15
  • モロヘイヤと玉ねぎの味噌和え
  • ピーマンまるごと梅おかか醤油仕上げ
  • きゅうりのコロコロひしおみそ和え
  • 割れ7はとむぎ入り5分搗きごはん
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<使用食材> 空芯菜、玉ねぎ、じゃがいも、いんげん(一部612ファーム)、オクラ、モロヘイヤ、ピーマン、きゅうり、しその葉、ニンニク、干ししょうが、かつぶしフレーク、昆布だし汁、オリーブ油、醤油、豆味噌、ひしおみそ、アップルビネガー、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、クローブ、ねり梅、梅酢、五分搗き米、割れはとむぎ



'15.7月の食べ物教室の献立
  • 蒸しじゃがいもの味噌ソース添え
  • 人参パン
  • 夏に冷えにくいサラダ
  • 玉ねぎとじゃがいものスープ
  • 5分搗きごはん
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<使用食材> じゃがいも、玉ねぎ、きゃべつ(北海道)、ズッキーニ、人参、いんげん、アボカド、ニンニク、昆布だし、煮干し、昆布、海塩、玄米みそ、豆みそ、オリーブ油、アップルビネガー、白バルサミコ酢、黒コショー、小麦粉、五分搗き米



'15.6月の食べ物教室の献立
  • ひじきのサラダ
  • ビーフンのサラダ サニーレタス包み
  • 青菜とグリンピースの豆腐和え
  • みそ汁
  • もちきび・もちあわ入り5分搗きごはんのおにぎり
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<使用食材> ひじき、新たまねぎ、ディリリー(orズッキーニ)、ごぼう、玉ねぎ、サニーレタス、スナックエンドウ、青菜(小松菜orつる菜)、グリンピース、長ねぎ、ニンニク、切り干し大根、えのき茸、こんにゃく、豆腐、オリーブ油、海塩、醤油、白バルサミコ、バルサミコ、アップルビネガー、梅酢、豆みそ、玄米みそ、煮干しだし、昆布だし、花かつお、ビーフン、五分搗き米、もちきび、もちあわ



'15.5月の食べ物教室の献立
  • ふきと姫がんもどきの煮物
  • ニラとえのきの汁物 卵寄せ
  • わかめと間引き大根葉の和え物
  • リーフレタスのサラダ
  • もちきび・ひえ入り5分搗きごはん
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<使用食材> ふき、人参、玉ねぎ、ニラ、間引き大根葉(or真菜or小松菜)、長ねぎ、ルッコラ(orクレソン)、サニーレタス、グリーンレタス、ラディッシュ、エンダイブ、生きくらげ、えのき、もめん豆腐、卵、わかめ、昆布だし汁、かつおだし汁、海塩、醤油、なたね油、オリーブ油、フラックスオイル、葛粉、粒マスタード、白バルサミコ、アップルビネガー、もちきび、ひえ、五分搗き米



'15.4月の食べ物教室の献立
  • 春のちらし寿し
  • 青菜と厚揚げの煮浸し
  • 長芋の和え物 チアシード添え
  • 蒸しねぎの白みそソースがけ
  • 里芋のみそ汁
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<使用食材> 人参、れんこん、ビタミン菜、かつお菜、黒水菜、つぼみ菜、菜の花、のらぼう菜、長芋、長ねぎ、里芋、乾燥スライス椎茸、油揚げ、厚揚げ、卵、チアシード、昆布、花かつお、海塩、醤油、白みそ、豆味噌、玄米みそ、オリーブ油、白バルサミコ、ゆず果汁、五分搗き米



'15.3月の食べ物教室の献立
  • 地卵の蒸し物 葛あん
  • 里芋の味噌ころがし
  • 人参の春きんぴら
  • ほうれん草のアーモンドペースト和え
  • 菜の花じゃこごはん
  • 青菜のゆであげ
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<使用食材> 里芋、人参、ほうれん草、菜の花、小松菜、真菜、黒水菜、ビタミン菜、のらぼう菜、卵、揚げ、昆布だし汁、かつおだし汁、海塩、醤油、豆味噌、玄米みそ、白みそ、花かつお、オリーブ油、白バルサミコ、バルサミコ、アーモンドペースト、ちりめんじゃこ、えごま、葛粉、うるち米



'15.2月の食べ物教室の献立
  • 野菜いろいろ蒸し炒め みそ仕上げ
  • 菊芋の素揚げマリネ
  • 蒸し人参のマスタードごま和え
  • 里芋の汁物
  • もち米入り5分搗きごはん
posted by (C)612

<使用食材> ごぼう、人参、大根、白菜、菊芋、長ねぎ、里芋、はたけしめじ、地鶏もも肉、海塩、醤油、玄米みそ、バルサミコ、白バルサミコ、オリーブ油、なたね油、粒マスタード、金ごま、昆布だし汁、花かつお、粒コショウの塩漬け、もち米、うるち米



'15.1月の食べ物教室の献立
  • 根菜汁
  • ちりめんおかか
  • れんこんのレモン和え
  • 人参のごま和え
  • 八つ頭のきな粉ころがし
  • 土鍋炊き玄米ごはん
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<使用食材> 大根、ごぼう、れんこん、レモン、人参、八つ頭、鹿肉(ジビエ)、羅臼天然一等昆布、ちりめんじゃこ、花かつお、えごま、練りごま、黒すりごま、きな粉、オリーブ油、なたね油、醤油、海塩、豆みそ、玄米みそ、白バルサミコ、玄米



'14.12月の食べ物教室の献立
  • 地鶏もも肉の紙包焼き りんごソース
  • ごぼうの蒸し煮 みそバルサミコ仕上げ(添え物)
  • はたけしめじのソテー 黒コショー添え(添え物)
  • れんこんとさつま芋のソテー シナモン風味
  • お米と大根のスープ
  • 五分搗きごはん
  • オーガニックワイン(赤)
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<使用食材> 地鶏もも肉、ごぼう、れんこん、さつま芋、大根、青大根、ニンニク、はたけしめじ、りんご(紅玉)、海塩、豆みそ、玄米みそ、醤油、バルサミコ、白バルサミコ、オリーブ油、黒コショー、ドライハーブミックス、シナモンパウダー、葛粉、五分搗き米



'14.11月の食べ物教室の献立
  • れんこんのはさみ揚げ
  • 青菜と地鶏胸肉の黒ごま和え
  • 大根の煮物 大根葉の葛あんかけ
  • 紅かぶと青大根のレモン和え
  • 赤米入り五分搗きごはん
  • 三年番茶
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<使用食材> れんこん、里芋、かぶの葉、大根葉、長ねぎ、大根、紅かぶ、青大根、レモン、ニンニク、地鶏胸肉、スライス干ししいたけ、黒すりごま、微粉末本葛粉、なたね油、オリーブ油、海塩、ケッパーの塩漬け、醤油、マスタード、羅臼天然昆布、煮干し(酸化防止剤不使用)、赤米、五分搗き米



'14.10月の食べ物教室の献立
  • やさい天丼
  • 葉大根とえのき茸のおひたし
  • さつま芋・かぼちゃ・りんごのサラダ
  • 里芋と生揚げのみそ汁
  • もち米入り五分搗きごはん
  • 三年番茶
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<使用食材> かぼちゃ、れんこん、玉ねぎ、しょうが、葉大根、さつま芋、里芋、りんご、えのき茸、生揚げ、昆布、煮干し、花かつお、醤油、海塩、豆味噌、玄米みそ、白バルサミコ酢、ゆず果汁、アップルビネガー、なたね油、オリーブ油、小麦粉、もち米、五分搗き米



'14.9月の食べ物教室の献立
  • 青茄子とピーマンのソテー トマトソース
  • 春雨の和え物
  • モロヘイヤと納豆のトロトロスープ
  • フライドポテト ごま塩ふり
  • 黒粒こしょう入り五分搗きごはん
  • 三年番茶
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<使用食材> 青茄子、ピーマン、ミニトマト、きゅうり、オクラ、とうもろこし、紫玉ねぎ、モロヘイヤ、じゃがいも、ニンニク、えのき茸、緑豆春雨、納豆、バルサミコ、アップルビネガー、醤油、豆味噌、海塩、オリーブ油、なたね油、インカインチオイル、チアシード、黒すりごま、昆布、煮干し、黒粒こしょう、五分搗き米



'14.8月の食べ物教室の献立
  • 空芯菜と小ヤリイカのスープカレー
  • 豆腐とオクラのデイップ
  • ピーマンおかか炒め-2
  • きゅうりと葉えごまのサラダ
  • じゃがいものじっくりソテー
  • 五分搗きごはん
  • オーガニックワイン(ポルトガルのロゼ)
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<使用食材> 空芯菜、ミニトマト、いんげん、ルバーブピュレ、オクラ、長ねぎ、しその葉、ピーマン、きゅうり、えごまの葉、玉ねぎ、じゃがいも、ニンニク、小ヤリイカ、豆腐、昆布だし汁、かつおぶし、海塩、ガラムマサラ、オリーブ油、醤油、梅酢、アップルビネガー、五分搗き米



'14.7月の食べ物教室の献立
  • 完熟新じゃがのマッシュポテトサラダ
  • 蒸し豆腐のあんかけ
  • 夏大根の炒め煮 梅酢仕上げ葛引き
  • 春菊の炒め物 胡麻和え
  • もちきびと押麦炒り五分搗きごはん
  • 小松菜(or玉ねぎ)の味噌汁
  • 三年番茶
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<使用食材> じゃがいも、人参、アボカド、紫玉ねぎ、玉ねぎ、つる菜(orモロヘイヤ)、大根、春菊、小松菜(orモロヘイヤ)しょうが、ニンニク、えのき、豆腐、地鶏胸肉、オリーブ油、ココナッツオイル、海塩、醤油、豆味噌、玄米みそ、白バルサミコ、煮干し、昆布だし汁、かつおぶし、梅酢、葛粉、黒すりごま、五分搗き米、もちきび、押麦



'14.6月の食べ物教室の献立
  • きゃべつの炒め物 豆鼓仕上げ
  • かぶら蒸し
  • きゃべつとレタスのサラダ 小豆入り
  • トマトのみそ汁
  • えんどう豆ごはん
  • 三年番茶
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<使用食材> きゃべつ、かぶ、えんどう豆、リーフレタス、玉ねぎ、ルッコラ、ミニトマト(去年の612ファームの冷凍もの)、ニンニク、小豆、揚げ、むきえび、豆鼓、海塩、なたね油、オリーブ油、昆布だし汁、醤油、アップルビネガー、葛粉、豆みそ、玄米みそ、五分搗き米、五分搗きもち米



'14.5月の食べ物教室の献立
  • すめしサラダごはん
  • つぼみ菜と地卵の汁物
  • 新玉ねぎとクレソンの甘みそ和え
  • 三年番茶
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<使用食材> ふき、小松菜、真菜、長ねぎ、絹さや、つぼみ菜(orニラ)、新玉ねぎ(九州産)、クレソン・のびる(orたんぽぽの葉・リーフレタス・マスタードグリーン)、フレンチパセリ、チャイブの花、地卵、地鶏ひき肉、かつお出汁、煮干し出汁、昆布だし、醤油、海塩、オリーブ油、白バルサミコ、アップルビネガー、白みそ、玄米みそ、五分搗き米



'14.4月の食べ物教室の献立
  • 長芋の細切り えごま和え
  • ごぼうと人参の千切りサラダ
  • お豆と野菜のスープ
  • 小松菜の炒め物 そばがき入り アーモンド味噌仕上げ
  • 炒り大豆入り玄米ごはん
  • 三年番茶
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<使用食材> 長芋、ごぼう、人参、長ねぎ、小松菜、れんこん、ニンニク、しょうが、手羽元、えごま、レーズン、オリーブ油、インカインチオイル、海塩、醤油、玄米みそ、豆みそ、粒マスタード、アップルビネガー、香酢、アーモンドペースト、そば粉、銀手芒豆、赤レンズ豆、炒り大豆、昆布、玄米



'14.3月の食べ物教室の献立
  • 白菜と小松菜の辛子和え
  • 山うどと蓮根の練りごま和え チアシード添え
  • 人参の蒸しサラダ アンチョビフィレソース
  • ごぼうのきんぴら バルサミコ仕上げ
  • 玄米ごはん
  • 三年番茶
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<使用食材> 白菜、小松菜、山うど、蓮根、人参、長ねぎ、ごぼう、ニンニク、えのき茸、春雨、地鶏胸肉、アンチョビフィレ、オリーブ油、フラックスオイル、醤油、海塩、粉辛子、練りごま、昆布だし汁、アップルビネガー、バルサミコ、白バルサミコ、チアシード、玄米



'14.2月の食べ物教室の献立
  • 菊芋と人参・リーキのサラダ
  • ごぼうの千切り・ごま、アーモンド和え
  • 里芋の煮物・餅添え
  • 地鶏とえごまの炒め物 醤油仕上げ
  • もちあわ入り5分搗きごはん
  • 三年番茶
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<使用食材> 菊芋、人参、リーキ、ごぼう、里芋、地鶏、切り干し大根、芋がら、オリーブ油、フラックスオイル、海塩、醤油、アップルビネガー、バルサミコ、なたね油、すり黒ごま、アーモンドパウダー、えごま、昆布だし、かつお出汁、発芽玄米餅、五分搗き米、もちあわ



'14.1月の食べ物教室の献立
  • 八つ頭の煮物白みそ仕上げ
  • 大根・ヤーコンの千切りサラダゆず風味
  • 金針菜と大根の煮物炒め
  • 長ねぎの炒め物みそ風味
  • れんこんの蒸し物葛ソースがけ
  • もち米入り五分搗きごはん
  • 日本酒
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<使用食材> 八つ頭、大根、ヤーコン、長ねぎ、れんこん、ほうれん草、人参、レモン、金針菜、スライス乾燥しいたけ、揚げ、地鶏胸肉、昆布だし、かつおだし、オリーブ油、なたね油、醤油、海塩、ゆず果汁、白みそ、玄米みそ、葛粉、ごま、五分搗きもち米、五分搗き米



'13.12月の食べ物教室の献立
  • 地鶏のロール白菜
  • ごぼうと人参のスティック
  • かぼちゃのスープ
  • 大根の三色サラダ
  • 5分搗きごはん
  • オーガニックワイン(グルジアの赤ワイン)
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<使用食材> 白菜、八ツ子、ごぼう、人参、かぼちゃ、大根、緑大根、赤丸大根、赤長ねぎ、りんご、地鶏胸ひき肉、地鶏くび肉、海塩、白バルサミコ、バルサミコ、醤油、オリーブ油、煮干し、昆布、ローリエ、黒こしょう、ナツメグパウダー、かぼちゃの種、黒オリーブの実、緑オリーブの実、レーズン、葛粉、五分搗き米



'13.11月の食べ物教室の献立
  • 大根のレモンサラダ
  • 筍芋の団子 きのこあんかけ
  • れんこんとイカのおから煮
  • 春菊・自生菜の黒ごま和え
  • もちきび入り5分搗きごはん
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<使用食材> 大根、赤大根、赤ねぎ、レモン、筍芋、長人参、長ねぎ、れんこん、春菊、自生菜、えのき茸、ぶなしめじ、干ししいたけ、クルミ、ニンニク、ヤリイカ、おから、オリーブ油、なたね油、海塩、醤油、葛粉、煮干しだし汁、かつおだし汁、昆布だし汁、白バルサミコ、黒すりごま、もちきび、五分搗き米



'13.10月の食べ物教室の献立
  • 秋のポトフ
  • 野菜のソテー ひしおソース
  • ニラと大根葉のおひたしor(ゴーヤの炒め物おかか仕上げ)
  • もち米入り五分搗きごはん
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<使用食材> じゃがいも、赤ネギ、ピーマン、人参、トマト、青茄子、かぼちゃ、さつまいも、玉ねぎ、ニラ、大根葉、ゴーヤ、ニンニク、しょうが、ぶなしめじ、えのき茸、地鶏むねひき肉、揚げ、煮干し、かつおぶし、海塩、オリーブ油、なたね油、醤油、ひしおみそ、オリーブペースト、もち(5分搗き)米、うるち米(5分搗き)



'13.9月の食べ物教室の献立
  • かぼちゃときゅうりとオクラのコロコロサラダ
  • 青なすとゴーヤの蒸し物 マーボー風あんかけ
  • モロヘイヤのゆで上げ
  • 空芯菜と厚揚げの炒め物 トーチ仕上げ
  • 赤米入り五分搗きごはん
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<使用食材> かぼちゃ、きゅうり、オクラ、アボカド、紫玉ねぎ、青なす、ゴーヤ、玉ねぎ、モロヘイヤ、空芯菜、ニンニク、しょうが、豚ひき肉、厚揚げ、海塩、オリーブ油、レモンオリーブ油、ごま油、豆味噌、コチジャン、醤油、アップルビネガー、とき葛粉、煮干しだし汁、かつおだし汁、豆鼓、黒オリーブの実、五分搗き米、赤米



'13.8月の食べ物教室の献立
  • イカのトマト味噌煮
  • ピーマンのココナッツ煮スパイス仕上げ
  • 叩ききゅうりのえごま紫蘇和え
  • 揚げじゃがの味噌ごまころがし
  • 五分搗きごはん
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<使用食材> 小ヤリイカ、ミニトマト(昨年の612ファームの冷凍トマト)、ピーマン、玉ねぎ、きゅうり、じゃがいも、紫蘇の葉、ニンニク、しょうが、えごま、昆布だし汁、煮干しだし汁、海塩、豆味噌、玄米みそ、ココナッツミルク、ガラムマサラ、オリーブ油、なたね油、醤油、黒すりごま、五分搗き米



'13.7月の食べ物教室の献立
  • 玉ねぎのグリル ひしお味噌ソース
  • 人参の千切りサラダ
  • じゃがいものマッシュポテト
  • 豚肉の冷製トマトソース
  • 割れはとむぎ入り五分搗きごはん
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<使用食材> 玉ねぎ、人参、いんげん、ズッキーニ、人参、じゃがいも、トマト(昨年の612ファームの冷凍トマト)、ニンニク、豚もも肉、春雨、ひしお味噌、オリーブ油、海塩、ナンプラー、アップルビネガー、白バルサミコ、醤油、黒こしょう、五分搗き米、割れはとむぎ



'13.6月の食べ物教室の献立
  • 地鶏と玉ねぎ炒め 甘みそ仕上げ
  • きゃべつと玉ねぎのサラダ
  • こんにゃくの酢の物
  • 夏白菜のサラダ
  • 五分搗きごはん
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<使用食材> 玉ねぎ、スナックエンドウ、山椒の葉、きゃべつ、ディリリーの花、夏白菜、春菊、地鶏(こにく)、こんにゃく、干しぶど、うオリーブ油、白みそ、玄米みそ、醤油、海塩、アップルビネガー、白バルサミコ、マスタード、五分搗き米



'13.5月の食べ物教室の献立
  • フキと豚ひき肉の佃煮風
  • ニラ入りピン風
  • 長ねぎの炒め物 醤油仕上げ
  • 春のサラダ
  • 青菜のゆで上げサラダ
  • キンワ入り五分搗きごはん
posted by (C)612

<使用食材> フキ、ニラ、パクチー、長ねぎ、かぶ、ラディッシュ、リーフレタス、サンチュ、サニーレタス、クレス、グリーンマスタード、クレソン、黒水菜、真菜、大根葉、ニンニク、ピーナッツ、レーズン、オリーブの実の塩漬け、揚げ、豚ひき肉、なたね油、オリーブ油、醤油、アップルビネガー、白バルサミコ、昆布だし汁、花かつお、海塩、強力粉。五分搗き米、キンワ



'13.4月の食べ物教室の献立
  • れんこんと人参の白和え
  • ごぼうとヤーコンのエゴマ和え
  • 黒水菜とむきえぎ、厚揚げの葛寄せ
  • 長ねぎの蒸し物・味噌ソースがけ
  • 長芋の素揚げ
  • じゃこ・ごまごはん
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<使用食材> れんこん、人参、菜の花、ごぼう、ヤーコン、黒水菜、長ねぎ、長芋、ニンニク、とうふ、エゴマ、むきえび、厚揚げ、ちりめんじゃこ、黒ごま、フラックスオイル、オリーブ油、なたね油、ごま油、海塩、醤油、玄米味噌、豆味噌かつおだし汁、こんぶだし汁、葛粉。プルーンピュレ、黒コショウ、五分搗き米



'13.3月の食べ物教室の献立
  • かす汁
  • 蓮根・牛蒡のごま和え
  • 長ねぎと金針菜の炒め物
  • ささみと伊予柑の和え物
  • おからお寿しごはん
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<使用食材> 長芋、人参、切り干し大根、青菜、里芋、蓮根、ごぼう、長ねぎ、水菜、金針菜、揚げ、ささみ、伊予柑、ゆで小豆、おから、スライス椎茸(乾)、昆布だし汁、かつおぶし、かつおだし汁、酒粕、海塩、香酢、醤油、オリーブ油、なたね油、すり黒ごま、白バルサミコ、アップルビネガー、バルサミコ、五分搗き米



'13.2月の食べ物教室の献立
  • 長芋の千切りサラダ
  • そば汁
  • 切り干し大根のサラダ
  • 揚げ餅
posted by (C)612

<使用食材> 長芋、れんこん、人参、里芋、大根、長ねぎ、レモン、手羽先、切り干し大根、春雨、揚げ、くるみ、そば粉、葛粉、オリーブ油、なたね油、フラックスオイル、ねり梅、バルサミコ、醤油、海塩、昆布だし汁、かつおぶし、発芽玄米餅



'13.1月の食べ物教室の献立
  • 大根がゆ
  • ねぎ味噌・ごま味噌
  • 白菜の煮物くず寄せ
  • ごぼうと人参のきんぴら
  • れんこんの素揚げマリネ
posted by (C)612

<使用食材> 五分搗き米、三浦大根、菊芋、八ツ頭、長ねぎ、白菜、ごぼう、人参、れんこん、スライス椎茸(乾)、揚げ、生麩、玄米みそ、豆味噌、なたね油、オリーブ油、ごま、昆布だし汁、煮干し、海塩、醤油、葛粉、白バルサミコ、バルサミコ



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